一年生或二年生草本。根圆锥状，笔直直伸，有大都纤维状的须根。茎直立，单生，高40-150厘米，有纵条棱或条纹，不分枝或上部有短的伞房花序状或总状花序式分枝，所有茎枝平滑无毛，或上部花序分枝及花序梗被头状具柄的腺毛；队鹱瓷盍，全形长椭圆形或倒披针形，或大头羽状深裂，全形倒披针形，或基生叶不裂，椭圆形、椭圆状戟形、三角形、或三角状戟形或圆形，所有基生叶基部渐狭生长或短翼柄；中下部茎叶羽状深裂或大头状羽状深裂，全形椭圆形或倒披针形，长3-12厘米，宽2-7厘米，基部急狭成翼柄，翼狭窄或宽大，向柄基且逐渐加宽，柄基圆耳状抱茎，顶裂片与侧裂片等大或较大或大，宽三角形、戟状宽三角形、卵状心形，侧生裂片1-5对，椭圆形，常下弯，所有裂片顶端急尖或渐尖，下部茎叶或接花序分枝下方的叶与中下部茎叶同型并等样破碎或不破碎而披针形或线状披针形，且顶端长渐尖，下部宽大，基部半抱茎；所有叶或裂片边沿及抱茎小耳边沿有巨细不等的急尖锯齿或大锯齿或上部及接花序分枝处的叶，边沿大部全缘或上半部边沿全缘，顶端急尖或渐尖，两面平滑毛，质地薄。头状花序少数在茎枝顶端排细密的伞房花序或总状花序或单生茎枝顶端。总苞宽钟状，长1.5厘米，宽1厘米；总苞片3-4层，覆瓦状排列，向内层渐长；外层长披针形或长三角形，长3-7毫米，宽1-3毫米，中内层长披针形至线状披针形，长8-11毫米，宽1-2毫米；所有总苞片顶端长急尖，外面无毛或外层或中内层上部沿中脉有少数头状具柄的腺毛。舌状小花大都，黄色。瘦果褐色，长椭圆形或长椭圆状倒披针形，长3毫米，宽缺乏1毫米，压扁，每面各有3条细脉，肋间有横皱纹，顶端狭，无喙，冠毛白色，长7毫米，单毛状，相互纠缠；ü5-12月。 

苦菊是一种中生阳性植物，生于山坡或山谷林缘、林下或平地田间、空旷处或近水处，海拔170-3200米。几遍全球漫衍。喜水、嗜肥、不耐干旱。喜湿润、肥美而松散的土壤，从沙土到粘土、PH4.5–8.9之间的土壤上均能生长，但以微酸至中性沙堆土上生长最好。对干旱、土壤板结而贫瘠、原生草群麋集或郁蔽度大于0.4的林地等情形，难以顺应？喽ú说哪秃越狭壳。在温带地区，秋季能长出根系发育优异的苗株，其地下部分能够顺遂越冬；在亚热带以南地区，苗株均能以绿色叶丛越冬。当气温达5℃时能缓慢生长，即便遇到–10℃的短期低温，苗株仍能坚持青绿；而在中亚热带以南地区，冬季仍能生长，甚至可以着花结实。

漫衍辽宁（锦州）、河北（内丘、张家口、阜平、邢台、涿鹿）、山西（太原、霍县、五台、浑源、交城、五寨）、陕西（西安、周至、榆林、眉县）、甘肃（天水、文县、榆中）、青海（柴达木）、新疆（乌鲁木齐、吐鲁、昭苏、塔城、新源）、山东（青岛）、江苏（盐城、南通）、安徽（舒城、休宁）、浙江（杭州、淳安）、江西（南昌、上犹）、福建（沙县）、台湾（台南）、河南（卢氏、桐柏、嵩县）、湖北（宜昌、宜恩）、湖南（雪峰山）、广西（临桂）、四川（汶川、南川、美姑、万源、乾宁、城口、峨眉）、云南（德钦、维西、大理）、贵州（罗甸）、西藏（察隅、波密、米林、隆子、林芝、拉萨）。生于山坡或山谷林缘、林下或平地田间、空旷处或近水处，海拔170-3200米。几遍全球漫衍。

苦菊的莳植地块宜选择阳光富足、生态条件优异、远离污染源、排灌利便、松散肥美、土层深挚湿润、保水保肥力较好、p H值为4.5~8.5的壤土或黏土地块。关于土壤贫瘠板结、天气干旱、阳光不富足的峡谷或背阴地带则不宜选择。气温达5℃以上时苦菊均能生长, 甚至冬季-10℃的短期低温, 苗株仍能坚持青绿。若是冬季气温恒久-5℃以下则不可露地莳植, 应选择；さ剌。

苦菊的莳植品种较多, 农户在莳植时应选择经济性状优良、抗病性强、商品性状好、抗逆性强、适合目的市场消耗需求的品种。常见品种有以下几个: (1) 荷兰天香。荷兰引进品种, 碎叶, 外叶绿色, 心叶黄色, 单株重450~500 g, 略有苦味, 定植后45~50 d可采收, 顺应性强, 耐寒、耐热、病虫害少, 易莳植, 营养富厚, 适合生食, 可盆栽、；さ鼗蚵兜剌。本品种适合大型蔬菜基地、拱棚、大棚、温室、阳台、露天莳植, 高产抗病[1]。 (2) 小狗牙。美国引进品种, 属菊苣的变种, 植株半直立, 开展度大。外叶绿叶碎, 株型似鸡冠状, 叶片质地柔软, 味佳, 较耐热, 耐寒性强。单株500 g左右。生育期75~80 d。一年四序均可莳植。 (3) 碎叶苦菊。该品种由广德县农科所选育, 叶簇半直立, 株高25 cm, 开展度30 cm左右, 叶片特碎, 花叶, 外叶绿色, 心叶浅绿, 基部白色, 单株重500 g。品质好, 有苦味, 顺应性强, 较耐热, 病虫害少。适合在年龄露地及；さ剌, 莳植行株距以40 cm×30 cm为宜。 (4) 花叶苦菊。叶族半直立, 株高25 cm, 开展度26~30 cm。叶片长形, 叶缘缺刻深, 并上下曲折呈鸡冠状, 外叶绿色, 心叶黄白色, 渐直, 中肋浅绿, 基部白色, 单株重500 g左右。品质较好, 略有苦味, 适用性强, 病虫害少, 生育期70~80 d？墒焓, 也可凉拌。生恒久相宜温度为18~25℃。适合在年龄露地及；さ剌。莳植行株距以40 cm×30 cm为宜。 

；さ剌, 可以作为主栽蔬菜的前后茬插空莳植生产。长江中下游地区春、夏、秋均可接纳露地莳植, 冬季接纳；さ剌。一年四序均可播种, 日平均气温高于10℃时, 可在露地育苗;低于10℃时, 应在；さ赜;夏日育苗用遮阳网或草帘笼罩遮阳防雨, 如用草帘, 应视光照情形无邪盖帘或掀帘, 天天视气温情形决议喷水次数, 以降温保湿。

1 整理苗床

先将苗床地深翻, 再将完全腐熟的农家肥匀称撒施后耙平, 或先撒腐熟农家肥, 再举行旋耕, 做畦时可撒施少量优质复合肥, 并团结做畦与苗床土混淆匀称, 以免烧苗, 畦面宽一样平常为0.8~1.2 m, 畦间沟宽40 cm左右, 按苗床面积撒播种子3 g/m2, 过密倒运于培育壮苗, 且易爆发苗期病害。

2 种子处置惩罚及播种量确定

播前晾晒灭菌5~6 h, 或用种子干重0.3%的50%多菌灵可湿性粉剂拌种, 也可用3~4倍于种子体积的55℃温水浸种20 min, 一直搅拌直至水温降至30℃, 浸种24~48 h后沥干并用清洁湿纱布包好, 在20~25℃条件下催芽。天天用清水冲洗1~2次, 有70%种子露白时即可播种。育苗移栽用种量300~450 g/hm2。 

1穴盘育苗。

育苗基质用草木灰与蛭石按体积比3∶1混淆, 基质中加入氮磷钾三元复合肥 (15-15-15) 0.8 kg/m3, 装平穴孔并轻轻压实, 使基质微低于穴孔口。播种时应只管做到每个穴孔有1~2粒种子, 然后盖厚0.3 cm左右的基质, 轻轻压实后用喷壶浇足水。

2 苗床育苗。

选土质肥美、排灌利便的地块作苗床, 施入经无害化处置惩罚的有机肥22.5~30.0 t/hm2, 氮磷钾三元复合肥 (15-15-15) 50 kg/hm2, 精耕细耙, 肥土混淆匀称, 做成宽100 cm、高25 cm左右的畦, 苗床播种量3 g/m2左右。

3 直播。

先凭证莳植密度要求在畦面上点好直播穴, 莳植穴不可过深, 然后再举行直播, 每穴播1~2粒种子, 用种量为450~750 g/hm2, 播种后笼罩基质或细土, 厚度为0.6~0.8 cm, 浇水最好用带喷嘴的水壶或水管, 并一次性浇透, 后期视土壤干湿情形浇水。

；さ夭ブ趾笳谝窠滴路烙昱拇, 温度白天控制在15~28℃之间, 夜间控制在10~15℃之间。二叶一心期可团结间苗除去弱苗、畸形苗, 视幼苗长势喷施叶面肥1~2次, 浓度为0.3%~0.5%。直播田应实时除去杂草。

栽植前团结深耕翻地, 施足基肥；室杂谢饰, 施经无害化处置惩罚的有机肥45.0~52.5 t/hm2、氮磷钾三元复合肥 (15-15-15) 30 kg/hm2。耕深约30 cm, 土肥充分混匀, 整细耙平做畦, 露地莳植畦宽1.3~1.4 m, ；さ剌财杩1.2~1.3 m, 沟深30 cm左右。秋季大棚莳植, 于定植前10~15 d, 制作或修缮塑料大棚。

4—9月育苗苗龄宜为25~30 d, 10月至翌年3月育苗苗龄宜为35~40 d, 苗达5~7片叶时即可移栽。露地栽植, 行距35~45 cm, 株距30~40 cm, 定植5.70万~8.25万株/hm2, 早熟品种宜适当密植。；さ剌彩实泵苤, 但不应凌驾9万株/hm2。

带土移植, 栽植时不宜太深或太浅, 以种苗原有基质顶部入土2~3 cm为宜, 秋栽比春栽要深些, 但也不宜凌驾5 cm。定植后浇足水。高温季节定植, 应在移栽当天上午搭好棚架盖遮阳网, 16:00后移栽。

苦菊生长的相宜温度为18~22℃, 大棚夜晚温度控制在8~12℃之间, 天天气温较高时段应放风;幼苗期要坚持土壤湿润, 避免过干或过湿, 生长后期和采收期宜控水, 高温季节浇水宜在早晚举行。雨季应实时清沟排水, 避免涝害;小苗定植返青, 实时补苗并摘除老叶、病叶;在施肥前, 如土壤板结、杂草多时, 要实时中耕除草。

在农业防治上, 选用抗 (耐) 病品种, 阻止重茬, 控制好田间密度, 提高植株间的通透性, 培育壮苗, 清洁田园, 深耕晒垡, 增施经无害化处置惩罚的有机肥, 合理施用化肥, 增强中耕除草, 生产中应接纳滴灌, 实时扫除病株, 销毁或深埋, 生恒久可适量喷施叶面营养剂。

在生物防治上, ；な褂锰斓, 使用印楝素、苦参碱等植物源农药和康壮素、Bt等生物源农药。

在物理防治上, 使用黄板诱杀、杀虫灯诱杀、防虫网、铺设驱避蚜虫的特种膜。

在化学防治上, 霜霉病用72%克露可湿性粉剂800倍液、80%塞得？墒苑奂500~600倍液等喷雾防治, 每隔10 d左右喷1次, 连喷2~3次。需要注重的是, 将药液喷洒在基部叶片、叶背部, 阻止漏喷, 延误防治效果。病毒病可接纳药物拌种, 以有用杀灭种子上的病菌。发病初期, 可喷施20%病毒A可湿性粉剂500倍液、5%菌毒清水剂300倍液、1.5%植病灵乳剂1 000倍液等防治, 每隔8~10 d喷1次, 连喷2~3次。白粉病可用25%粉锈宁愿湿性粉剂1 000倍液, 或70%代森锰锌800倍液等防治。猝倒病可用72.2%霜霉威 (普力克) 水剂800倍液喷雾防治。蚜虫用40%克蚜星800~1 000倍液、50%抗蚜威2 000~3 000倍液、20%杀灭菊酯2 000~3 000倍液、10%吡虫啉1 500倍液、1.5%苦参碱可溶液剂1 000倍液等喷雾防治。地老虎用0.2%联苯菊酯颗粒剂45~75 kg/hm2撒施防治。菜青虫用Bt乳剂800~1 000倍液、2.5%溴氰菊酯乳油1 000~1 500倍液、0.36%苦参碱植物杀虫剂800~1 200倍液等喷雾防治。

凭证市场行情、苗情及下茬作物安排情形适时采收, 采收宜在早晨或黄昏后举行。采收时用刀从基本部截断。装卸、运输时要轻拿、轻放。采收后要将落地的老叶、病叶及剩余在土壤中的菜根整理清洁并集中举行无害化处置惩罚, 坚持田间清洁。 

1 苦菊中的卵白质和氨基酸

一样平常来说,卵白质中必需氨基酸的含量越高,则营养价值越大。与其他果蔬相比苦菊的卵白质含量较高,每100g嫩叶中含卵白质约1.2g,是很好的卵白质泉源,并且氨基酸种类较齐全,其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高,占氨基酸总量的43%,可作为人体增补氨基酸和卵白质的首选果蔬食物。 

2 苦菊中的多糖类物质

自然植物多糖具有免疫调理、抗病毒、降血糖、降血脂、抗氧化、抗朽迈、抗辐射等作用,已经被证实具有一定的生物活性？嗑斩嗵鞘谴涌嗑罩刑崛〉囊焕嘀参锒嗵,研究发明苦菊多糖和许多其他植物多糖一样,也具有同样的生物活性,在动物研究中也体现出了很好的心理活性,并且在一定浓度下,对生命机体的生长有优异的增进作用。 

3 苦菊中的生物碱

生物碱是保存于自然界(主要为植物,但有的也保存于动物)中的一类含氮的碱性有机化合物,一样平常来说生物碱具有镇痛、解痉、止咳、抗菌、抗癌抗心律失常等作用,而胆碱在生物碱中饰演着主要的角色。胆碱作为细胞膜的主要因素之一,不但能够抑制脂肪肝形成,对；じ卧嘤凶胖饕淖饔,并且胆碱还可以降低心血管疾病,并且阻止某些癌症的爆发？嗑罩械牡詈糠浅？晒,我们可以通过开发苦菊来研制新药或者新型食物,并且本钱低廉,质料易得。

4 苦菊中的营养元素

苦菊中富含钙、磷、钾、锌、铜、铁、锰等多种矿物质,在元素剖析中,每100g苦菊嫩叶中钙含量为66mg,钾含量为180mg,铁含量为9.4mg,锌含量为0.86mg,磷含量为41mg,另外,还含有微量的铜、锰等微量元素[7]。这些营养元素均为人体中必不可少的营养物质,对人体的康健有着主要影响？嗑兆魑桓鲎匀坏闹卮笥乜,是我们首选的营养元素增补源。 

5 苦菊中的维生素

维生素是人的生长发育和代谢所必需的微量有机物,是坚持人和动物正Ｔ硕闹饕钚晕镏？嗑罩泻懈缓竦奈谹、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素以及烟酸。维生素A有助于增强机体免疫功效,；てし,包管眼睛暗视力,增进身体的生长发育;维生素C和维生素E具有抗氧化、防癌、增强免疫、抗坏血病、；ぱ丽傅茸饔,是美容养颜必需的营养素。而缺乏维生素B1和B2可能会泛起神经炎、唇炎,眼角膜炎,阴囊炎等;而缺乏胡萝卜素可能会导致夜盲症和皮肤角质化等症状？嗑罩械奈夭坏掷嗥肴⑶液扛缓,是人们增补营养素的上品。 

6 苦菊中的膳食纤维

膳食纤维被现代医学界称之为人体的“第七大营养素”,可以增强盛肠蠕动,增进新陈代谢,有助于防治冠心病、肥胖症、高血压、糖尿病等病症,清洁消化壁和增强消化功效,稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除,可以有用；は酪约霸し澜岢Π。膳食纤维还可以可减缓消化速率和最快速渗透胆固醇,包管人体血液中的血糖和胆固醇控制在康健的水平？嗑罩泻写笞诘纳攀诚宋,每100g苦菊嫩叶中,膳食纤维含量高达5.4g,可作为人体所需的优异膳食纤维泉源。  

1 在食物中的应用

苦菊中含有富厚的卵白质和钙、铁、镁等人体必需元素,可以用苦菊研制出新型的绿色营养食物。张奎昌以苦菊为主要质料,辅之于其他食料,制作保健粉条、保健馒头、保健果冻等新型营养食物,增强了食物的口感,增添了更多的营养因素？嗑蘸杏杏玫目寡趸蛩,能有用扫除人体自由基,具有很好的防辐射和增强人体免疫力的效果,是一种非？煽康谋＝⌒褪澄。以鲜嫩的苦菊为质料辅之黄豆滤浆,可制作出颜色鲜艳、营养价值含量更高的苦菊豆腐；箍梢砸钥嗑铡⑾逝Ｄ涛饕柿,经乳酸菌发酵后制作苦菊酸奶。这些新型营养食物较古板食物不但具有更多的营养因素含量,并且还能知足今众人们对食物质量的追求,进而使得以苦菊为质料的新型食物越发受到人们的喜欢与推许。 

2 在医疗领域中的应用

苦菊富含胆碱和多种维生素等活性物质,因此具有较高的药用价值,同时苦菊拥有生产条件简朴、资源富足、易于莳植等特点,因此可以鼎力大举研制开发高质量的药品。例如,苦菊中含有富厚的微量元素和维生素,我们可以提取出苦菊中的营养因素,辅之以蔗糖粉、糯米粉开发研制出一种营养绿色的集维生素及微量元素于一身的品味片,携带食用利便,特殊相宜野外勘探、旅行、放牧以及其他长时间户外事情者,不但能果腹还能增补营养,是一种理想的保健药品？嗑罩杏幸欢ǖ目寡趸钚晕镏,我们可以通过适当的要领,提取出苦菊的抗氧化活性物质,然后配以水、甘油、聚癸橄榄酯等其他因素,研制新型的护肤品。 [