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苋菜

2020-12-11 19:58:59 admin
  • 苋菜


苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等 ,为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物 , 原产我国 ,长江流域普遍莳植 , 因其抗性强 ,易生长、喜热、耐旱、耐湿 ,且病虫害较少 ,是公共喜欢的夏日主要绿叶蔬菜之一。
苋菜是一种营养价值极高的蔬菜 ,特殊是含有较多的铁、钙等矿物质 ,同时含有较多的胡萝卜素和维生素C  ,民间有“六月苋 ,当鸡蛋 ;七月苋 ,金不换”的说法。

中文名

  • 苋菜

  • 别    名

  • 青香苋、玉米菜、红苋菜、千菜谷、红菜、荇菜、寒菜、汉菜等。

  • 拉丁学名

  • Amaranthus tricolor L.

  • 植物界

  • 被子植物门

  • 双子叶植物纲

  • 亚    纲

  • 原始花被亚纲

  • 中央种子目

  • 苋科

  • 亚    科

  • 苋亚科

  • 苋属

  • 漫衍区域

  • 原产中国、印度及东南亚等地

    形态特征


    苋菜
    苋菜
    苋菜为一年生草本 ,高80~150厘米 ;茎粗大 ,绿色或红色 ,常分枝 ,幼时有毛或无毛 。
    苋菜叶片卵形、菱状卵形或披针形 ,长4~10厘米 ,宽2~7厘米 ,绿色或常成红色 ,紫色或黄色 ,或部分绿色加杂其他颜色 ,顶端圆钝或尖凹 ,具凸尖 ,基部楔形 ,全缘或波状缘 ,无毛 ;叶柄长2~6厘米 ,绿色或红色 ;ù匾干 ,直到下部叶 ,或同时具顶生花簇 ,成下垂的穗状花序 。
    合并图册

    花簇球形 ,直径5~15毫米 ,雄花和雌花混生 ;苞片及小苞片卵状披针形 ,长2.5~3毫米 ,透明 ,顶端有长芒尖 ,背面具绿色或红色隆起中脉 ;苋菜花被片矩圆形 ,长3~4毫米 ,绿色或黄绿色 ,顶端有长芒尖 ,背面具绿色或紫色隆起中脉 ;雄蕊比花被片长或短。胞果卵状矩圆形 ,长2~2.5毫米 ,环状横裂 ,包裹在宿存花被片内 。
    种子
    苋菜的种子近圆形或倒卵形 ,直径约1毫米 ,玄色或黑棕色 ,边沿钝 ;ㄆ5~8月 ,果期7~9月。

    生长情形

    温度

    苋菜喜温暖 ,较耐热 ,温暖湿润的天气条件对苋菜的生长发育最为有利。10~12℃种子最先抽芽 ,22~24℃最适抽芽 ,凌驾35℃时抽芽和出苗均受影响。苋菜不耐寒 ,生长中遇 0℃以下低温就受冻殒命 ,温度低于10℃植株生长缓慢  , 最适生长温度为23~27℃ ,凌驾35℃时植株生长不良 ,纤维增添 ,品质变劣 。

    湿度

    苋菜对空气湿度要求不严 ,要求土壤湿润 ,但不耐涝。直播的苋菜 ,直根深入土层 ,具有一定的抗旱能力 ,但土壤水分富足则叶片柔软 ,品质较好。 苋菜耐涝耐渍性较差 ,土壤湿度过大或地面积水 ,会影响生长以致殒命。 露地生长的多枝大株丛遇大雨大风天气 ,易倒伏。

    光照

    苋菜属高温短日性蔬菜 ,高温短日照条件下易抽薹着花 ,食用价值降低。差别品种抽薹着花也有早有迟 ,如广州高脚尖叶抽薹较早 ,而南京秋不老抽薹着花较晚。 春季莳植 ,气温相宜 ,日照较长 ,苋菜抽薹晚 ,品质柔软 ,产量较高 ;夏秋播则较易抽薹着花 ,产品较粗老。

    土壤

    苋菜不择土壤 ,肥美的砂壤土或黏壤土均可莳植。苋菜为喜肥作物 ,通常以土层深挚、有机质富厚、土壤肥美的菜园地最为相宜。贫瘠沙地、冷浆低湿地、结构不良的黏土地等不相宜莳植苋菜。苋菜对土壤顺应性较好 ,酸性和碱性土壤都能生长 ,但最适pH值5.8~7.5 。

    漫衍规模


    苋菜原产我国、印度及东南亚等地 ,中国自古就作为野菜食用。天下各地均有莳植 ,有时亦为半野生 ,小陇山林区普遍莳植 。

    主要分类


    苋菜品种许多 ,依叶形可分为圆叶种和尖叶种。 圆叶种叶圆形或卵圆形 ,叶面常皱缩 ,生长较慢 ,较迟熟 ,产量较高 ,品质较好 ,抽薹着花较迟。 尖叶种叶披针形或长卵形 ,先端尖 ,生长较快 ,较早熟 ,产量较低 ,品质较差 ,较易抽薹着花 。

    依叶片颜色分为红苋、绿苋和彩色苋。

    绿苋

    叶和叶柄绿色或黄绿色 ,食用时口感较红苋和彩色苋硬 ,耐热性较强 ,适于春季和秋季莳植。主要品种如湖北的马蹄苋、圆叶青苋、猪耳朵青苋 ,南京的木耳苋、秋不老 ,杭州的尖叶青、白米苋 ,广州的高脚尖叶、柳叶、矮脚圆叶、犁头苋、大芙蓉叶等 。

    红苋

    叶片和叶柄紫红色 , 食用时口感较绿苋软糯 ,耐热性中等 ,适于春季莳植。 主要品种有杭州红圆叶 ,广州红苋 ,湖北圆叶红苋菜、猪耳朵红苋菜 ,四川大红袍等。

    彩色苋

    叶边沿绿色 ,叶脉周围紫红色 ,质地较绿苋软糯。早熟 ,耐寒性较强 ,适于早春莳植。主要品种有上海、 杭州一带的一点珠、尖叶红米苋 , 四川的蝴蝶苋、铰剪苋 ,广州的尖叶花红、中央叶红、圆叶花红等 。

    莳植手艺


    土地选择

    苋菜对土壤的顺应性较强  ,可选择阵势平展 、排灌利便的黏土或沙质土 ,偏碱性土壤最为合适 ,在水分富足 、土壤肥美的条件下莳植更有利于提高产量和品质 。

    整地

    整地前施入底肥  ,亩施腐熟有机肥2000kg ,施肥后深翻 ,翻后作畦 ,用土做成畦埂 ,埂高10cm  ,畦面宽 1m  ,畦长凭证地块而定。做好畦后需施1次底肥  ,施用氮 、磷 、钾含量为15:15:15的复合肥 ,每亩50kg。撒施匀称 ,阻止局部施肥过多烧种。用耙子将土耧一遍 ,将土与肥料混淆匀称 ,因苋菜种子较小 ,耙地时做到地平土细 ,利于出苗 。

    播种

    由于苋菜种子较小 ,只有芝麻种子的1/4巨细 ,禁止易撒播匀称 ,在恒久播种历程中总结出一种适用的播种要领 ,在播前将细沙和种子按1:5的比例混淆匀称 ,直接播在地上即可。每亩纯苋菜种子用量在0.6kg 左右 ,播后用耙子将畦面耙一遍 ,使苋菜种子上笼罩一层土 ,之后踩一遍畦面 ,镇压平整 ,避免浇水时将种子冲走 ,造成抽芽不均 。

    浇水

    在浇水时应喷雾状水 ,阻止畦面冲出坑 ,坑处无种子 ,避免水流过大冲走种子。 春季播种苋菜 ,因降水少 ,空气干燥 ,浇水后地表蒸发量大 ,易使土壤外貌变硬干裂 ,苋菜种子萌芽后不可顶破表土层而不出苗。 等水所有渗入土后 ,在畦面盖上地膜 ,地膜周围用土压实 ,可提高地温 ,增进种子尽快抽芽 ,苋菜出苗前不需浇水 。

    田间治理

    苋菜幼苗较小 ,十几天时间 ,杂草就横跨幼苗许多 ,必需实时放弃 ,不然与苋菜争取养分 ,影响苋菜的采光。 播种20天左右 ,幼苗长出2片叶以上时举行第1次追肥 。 选择晴天 ,亩施硫酸铵15kg ,施肥后实时浇水。 第1次追肥后12~15天举行第2次追肥。 第1次间拔采收后举行第3次追肥 ,用法同上 ,以增进采收后较小苋菜茁壮生长 ,注重每次施肥后实时浇水 ,放弃杂草 。

    病虫害防治


    苋菜常见的病害有白粉病、炭疽病、褐斑病、病毒病 ,常见虫害为蝼蛄。

    白粉病

    主要危害叶片 ,叶面最先泛起不规则褐色斑块、叶背生圆形至未必形白色疱状孢子堆 ,直径1~10mm ,严重时疤斑密布或团结 ,叶片高低不平 ,最终枯黄。发病初期选喷58%雷多米尔·锰锌可湿陛粉剂500倍液 ,或50%甲霜铜可湿性粉剂600~700倍液 ,喷施1~2次即可 。

    炭疽病

    主要危害叶片和茎。叶片染病初生暗绿色水浸状小黑点 ,后扩大为灰褐色 ,直径2~4mm。茎部染病病斑为褐色 ,长椭圆形略凹陷。发病初期喷25%炭特灵 ,可湿性粉剂600~800倍液 ,或80%炭疽·福荚呵湿性粉剂600~800倍液。每隔7~10d喷1次 ,一连防治2~3次 ,采收前7d阻止用药 。

    褐斑病

    主要危害叶片 ,叶片病斑圆形或不规则形 ,黄褐色 ,后期病斑中部褪色为灰褐色至灰白色 ,病健部分界明晰。发病初期喷50%的扑海凶?墒苑奂1000~1500倍液或70%的代森锰锌可湿性粉剂500~700倍液 ,可用75%百菌清可湿性粉剂500~600倍液。每隔7~10d喷1次即可。

    病毒病

    全株受害 ,早发的病株显着矮缩。迟发的病株叶片皱缩或卷曲 ,叶片不展平 ,有的泛起轻花叶 ,有的泛起坏死黑点。发病后喷施高锰酸钾600~1000倍液 ;5%的菌毒清水剂200~300倍液连喷数次 ,每隔5~7d喷1次。

    蝼蛄

    成虫和幼虫均具有破损性 ,在土中咬食刚播的种子的幼芽 ,咬断幼苗的根茎或咬成乱麻状 ,使幼苗倒伏、枯死。蝼蛄在土壤表层穿行形成隧道 ,使幼苗根部与土壤疏散 ,使幼苗缺乏肥水而枯死。
    防治要领:
    1、举行水旱轮作、精耕细作。施用充分腐熟的有机肥 。
    2、毒饵诱杀:用谷秕煮熟拌上90%的敌百虫 ,撒于田畦面。播种沟内 ,蝼蛄运动的隧道处。
    3、人工捕杀:早春凭证蝼蛄造成的隧道虚口 ,查找虫窝举行捕杀。
    4、药剂要领:667m2用5%的辛硫磷颗粒剂1~1.5kg撒下地面 ,再耙入地里 。

    主要价值


    营养价值

    苋菜是一种营养价值极高的蔬菜 ,特殊是含有较多的铁、钙等矿物质 ,同时含有较多的胡萝卜素和维生素C ,民间有“六月苋 ,当鸡蛋 ;七月苋 ,金不换”的说法 ,由此可见其营养价值之高。常吃苋菜还可以减肥强身 , 有提高人体免疫力、增进儿童生长发育、加速骨折愈合、减肥排毒、避免便秘等功效。

    药用价值

    苋菜的叶、种子和根均可药用 ,性凉味甘、入大、小肠经 ,能清热解毒、利尿除湿、通利大便。据《中药大辞典》纪录 ,苋菜“清热利窍 ,可治赤白痢疾 ,二便欠亨”。苋菜的种子又称苋米 ,性甘寒 ,能清肝明目 ,通利二便 ,苋米含卵白质高达20% ,不含胆固醇 ,易消化。故迩来外洋用于早餐 ,或制成儿童食物 ,称为营养食物。别的 ,苋菜又被以为是蔬菜中的瑰宝 ,民间视苋菜为补血佳蔬 ,有“长寿菜”、“补血莱”的美称 ,苋菜中的多种养分在蔬菜中压倒一切 ,其卵白质赖氨酸含量达2.8% ;钙、铁含量极高 ,横跨菠萝蜜菜含量的一倍多 ,并且没有草酸等滋扰矿物质吸收的物质 。
    中医以为苋菜性味甘、凉功用清热、利窍 ,主治赤白痢疾、二便欠亨 ,民间用鲜苋菜捣汁或水煎浓缩 ,服后可治咽喉肿痛、扁桃腺炎 ,用苋菜50g炒黄研粉 ,用水冲服 ,可治产后腹痛。

    食物营养因素


    食物名称苋菜
    含量参考约每100克食物中的含量
    能量35 千卡


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