据L.Freseltol(1996)报道，叶用甜菜可能是莳植甜菜中最早的一种甜菜类型，是从近东的滨海甜菜muaritina中疏散筛选出来的。然后传入欧洲、北非、中国、印度以及其它国家。但有的学者报道在约莫4000年前,在美索布达米亚，第一个叶用甜菜原始类型已被莳植,只管有关叶用甜菜起源年限说法纷歧,但可以一定叶用甜菜是甜菜作物中莳植最早的。董忱(1984)引用《太平环宇》中的有关纪录，中国的叶用甜菜是在约莫公元前5世纪由阿拉拍人从波斯传入的，距今已有2500年左右的历史，比原来的说法向前推进1000年。 [1-2]  叶用甜菜主要漫衍于土耳其、希腊等地中海沿岸国家。在我国中部的长江、黄河流域以及西南地区都有普遍的漫衍。近几年来初程序查,发明其中保存差别的生态类型和抗褐斑病品种，含有富厚的遗传基因，具有辽阔的开发、使用、研究潜力，是不可多得的一种甜菜遗传资源。

瑞典博物学家林奈(Linuaeus,1767)在《植物种志》一书中,凭证双名法原则，将甜菜命名为Betaoulgaris,并将其分为野生种及莳植种。野生种名为Betamaritima,莳植种分为Betavulgaris及Betacicla,这是最早关于甜菜的分类提法,Betacica主要指叶用甜菜。Krasochkin(1959)及Helm(1957)提出了叶用甜菜(Swisschards)典范的判断特征t0,Helm还将Swisschards分为Provaroul.garis(叶用)及Provarflavesces(叶柄用)二种，但在实践中,很难将这二种区别开,由于农民的恒久选择，生态条件的差别,叶用甜菜的叶片、叶柄类型、颜色及日照反应及春化条件都保存富厚的多样性。要较量清晰地区分叶用甜菜的差别类型还较量难题。据W.Iange等(1996)最近报道,在国际Beta属遗传资源钻研会上，对叶用甜菜分类的意见是:叶用甜菜属于Beta种群(Section)中的BetavulgarisL.种，莳植甜菜亚种Subspvulgaris中的叶用甜菜组(Group)。它与糖用甜菜同属于莳植甜菜亚种,两者亲缘关系较量近,易于举行杂交。
　　通过几年的视察研究，以及归纳整理的中国饲料品种目录和中国蔬菜品种目录,凭证形态视察及地理位置的差别，孙以楚(1990)把中国现有叶用甜菜起源分为5种类型:泊色叶用甜菜、绿色叶用甜菜“四序”叶用甜菜、卷叶叶用甜菜和红色叶用甜菜。

叶用甜菜为本属植物甜菜（菾菜）的变种。

性喜冷凉，顺应性强。

根部肥大，有分枝。我国南方莳植较多。叶供蔬菜用。

喜冷凉湿润，耐高温、低温，耐肥，耐盐碱。其抽芽适温为 18-25℃，日均气温14-16℃时生长较好。低温、长日照增进花芽分解。土壤的pH值以中性或弱碱性为好。

1.天气条件。

叶用甜菜喜冷凉润湿的天气条件，但顺应性较强，耐高温也耐低温。莳植季节分为春、秋两季，而以秋季莳植为主。春播2～4月可陆续播种，以采收幼苗为主；秋播9～12月播种，11月至翌年5月采收，一样平常剥叶采收。另外，也可使用甜菜耐热力强的特点，在6月播种，8～9月采收供应。

2.播种育苗及田间治理。

以幼苗供食者撒播，分期剥叶采收者条播或育苗移栽。条播行距25～30厘米，间苗后株距2025厘米，育苗移栽定植株行距25厘米×35厘米。HG菜的种子是植物学上的球果，果皮革质，皮厚不易吸水抽芽，播种前要将聚合果搓散，以免出苗不匀，然后浸种10～12小时，播后覆土，炎夏还需覆草保湿，以利抽芽。育苗每667平方米(1亩)需种子1.5～2.0千克，约可定植0.6公顷。苗龄30天左右。

3.采收。

采收幼苗者播种后50～60天或定植后30～40天最先采收；剥叶采收者定植后40～60天，待有6～7片大叶时最先采收，一样平常每10天左右剥叶一次，每次剥叶3～4片，留3～4片大叶。

叶用甜菜耐肥，耐碱，每次采收后要团结灌水施以较浓重的速效氮肥一次。勤采轻采和施足追肥，一直增进新叶的生长是丰产的要害。采收到中后期，应在收后实时中耕培土，以增进新根爆发，避免倒伏。每667平方米(1亩)的产量，采收幼苗者1500～2000千克，剥叶采收者5000千克以上。

叶用甜菜叶柄的颜色分红色、绿色、白

色3种。即可鉴赏又可食用。每百克叶用甜菜含粗卵白1.38g，纤维素 2.87g，胡萝卜素2.14mg，钾164mg，钙76.0mg。别的，含有富厚的维生素C、维生素B1、维生素B2及铁、锶、锌、硒等元素。

叶用甜菜性凉味甘，能清热解毒、行淤止血？刹怪邢缕，理性情，去头风，利五脏。

又名君达莱、牛皮菜，厚皮皮菜、光菜。其叶柄的颜色分红色、绿色、白色3种。

播种

种子先浸泡12h，以去除果皮上的抽芽抑制物，有利于种子吸水。用小铲挖坑，坑间距15cm见方，每坑内放入浸泡好的种子3-5粒。若能区脱离种子代表差别的叶柄颜色，最好差别颜色叶柄的种子相距离播种，出苗后有利于鉴赏。播后覆土，置于20-25℃条件下促收支苗。

莳植治理

出苗后降低温度至20-22℃，苗子具2片真叶时举行间苗，去除生长势弱的苗子，间苗后浇1次小水。3-4片真叶时第二次间苗，间苗后团结浇水施一点尿素，或浇营养液，间出的苗子可移栽至别的容器。植株长到6-7片叶时可采收外层叶，每次采收完毕均在伤口干后举行浇水施肥。大都情形下10天采收1次。水分的治理以见干见湿为宜，不要使土壤过干，以免影响品质。

病虫害防治

[白粉病] 主要受害部位为叶片、叶柄。发病初期形成白色小粉点，厥后扩大成连片的病斑，叶片干枯，后期白粉斑呈灰白色，上散生小黑点。此病害在高温高湿与干旱交替时易爆发。

发病初期用40%多硫胶悬剂600倍液，或3%农抗120水剂150倍液，或无毒高脂膜200倍液喷雾，6-8天1次，连喷2-3次。

采收

叶用甜菜，若大株剥叶食用，可待植株具有6-7片叶时采收。一定要阻止浇水后采收，若叶面举行喷肥或洒水，也要待水干后采收。采收时可轻轻剥取外层2-3片大叶。首次采收，要注重不要整株拿起，以免影响日后的采收。若全株食用，可待植株具有8-10片叶时全株采收。

叶用甜菜味甘性凉,具有清热解毒、行痰止血的作用。其含有大宗维生素,被人体吸收后,能增强机体对抗力,防病抗熏染。流感病毒盛行之时,食此菜有预防作用;叶用甜菜含有大宗的植物纤维,能增进胃肠蠕动,增进消化功效,利于大便的排泻，具有宽肠通便作用;叶用甜菜为碱性蔬菜,可纠正体内酸性情形,有利于体内酸碱平衡。其还含有大宗微量元素,有利于水电解质杂乱的纠正，具有利尿、止痢作用,尚有一定的营养强壮作用,能稳固和调理妇女内渗透功效。

食用要领：

小株幼苗可以当菠菜食用,可以生食、炒食、焯后凉拌、煮食、做汤或做馅等;大株叶片可将叶肉、叶柄脱离来食,可煮食、凉拌炒食、做汤或做馅等。