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木耳菜

2020-12-11 19:45:39 admin
  • 木耳菜

木耳菜(学名:Gynura cusimbua) ,别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶 ,菊三七属植物 ,多年生高峻草本 ,高1.5-2米;ü9-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食 ,质地柔软软滑 ,营养价值高?勺魈啦恕⒈础⑻淌场⒘拱璧 ,其味清香 ,品味时如吃木耳一样平常响亮爽口 ,故名木耳菜。其在南北方普遍莳植 ,在南方热带地区可多年生莳植 ,在北方多接纳一年生莳植。
  • 中文学名

  • 木耳菜

  • 拉丁学名

  • Gynura cusimbua (D. Don) S. Moore in Journ.

  • 别    称

  • 藤菜、落葵、豆腐菜、紫角叶、潺菜

  • 二名法

  • 落葵

  • 植物界

  • 被子植物门

  • 双子叶植物纲 

  • 亚    纲

  • 合瓣花亚纲

  • 桔梗目

  • 亚    目

  • 桔梗目

  • 菊科 

  • 亚    科

  • 管状花亚科 

  • 千里光族

  • 菊三七属

  • 亚    属

  • 合瓣花亚属

  • 木耳菜种

  • 亚    种

  • 合瓣花亚种

  • 漫衍区域

  • 漫衍四川、云南、西藏



形态特征


多年生高峻草本 ,高1.5-2米。茎肉质 ,基部木质 ,直径1.5-2厘米 ,下半部平卧 ,上部直立 ,有大都伞房状分枝 ,绿色或带紫色 ,有显着的槽沟 ,无毛或上部几多被毛。

叶大 ,无柄或有短柄;叶片倒卵形 ,长圆状椭圆形 ,椭圆形或长圆状披针形 ,长10-30厘米 ,宽4-11厘米 ,顶端渐尖 ,基部楔状狭成短柄或无柄而扩大抱茎的宽叶耳 ,边沿有不规则的锐锯齿 ,齿端具小尖 ,侧脉12-30对 ,弧状弯曲 ,上面绿色 ,下面有时变紫色 ,两面无毛;上部叶渐小 ,长圆状披针形或披针形 ,顶端长渐尖或尾尖。
头状花序直径10-12毫米 ,通常4-15个花茎 ,枝端排成伞房状圆锥花序;花序枝是非不等 ,花序梗细 ,长1.5-3厘米 ,在2-3个丝状线形的苞片 ,被短柔毛。
总苞片狭钟形或圆柱状 ,长12-17毫米 ,宽8-12毫米 ,基部有7-9个线状丝形的小苞片;总苞1层 ,13-15个 ,线形或线状披针形 ,长13-15毫米 ,宽1-1.5毫米 ,顶端渐尖 ,边沿干膜质 ,背面有显着的3肋 ,无毛或近无毛。小花约50个 ,橙黄色 ,花冠长11-13毫米 ,管部细 ,长7-9毫米 ,上部扩大 ,裂片三角状卵形 ,檐部长3-4毫米。
瘦果圆柱形 ,长4-4.5毫米 ,褐色 ,具10条肋 ,肋间有微毛。冠毛大都 ,白色 ,绢毛状 ,长10-15毫米 ,易脱落;ü9-10月。

生长习性


生于林下、山坡或路边草丛中 ,海拔1350-3400米。 

地理漫衍


产四川(木里)、云南(凤仪、漾濞、顺宁、贡山、福贡、怒江、楚雄、景东、安定、临沧)、西藏(吉隆、通麦、察隅)。生于林下、山坡或路边草丛中 ,海拔1350-3400米 ,印度、尼泊尔、缅甸、泰国也有漫衍。  

莳植手艺


品种选择

选用生长势强 ,分枝多 ,耐高温、耐干旱、耐湿润、营养价值高;茎粗、叶片肥厚、嫩叶柔软、平滑、肉质的品种。如大叶木耳菜。

浸种催芽

木耳菜种皮坚硬 ,抽芽难题 ,播前必需举行催芽处置惩罚。先用35的温水浸种1-2天后 ,捞出放在25-30的温度下催芽。4天左右 ,种子“露白”即可播种。

整地施肥

播种前每667m施腐熟的有机肥3000-4000kg、过磷酸钙50kg ,深翻、耙平 ,做成平畦。畦宽1.2m。并实时搭好大棚。

播种

木耳菜大棚莳植接纳地膜+小拱棚+大棚三膜笼罩莳植 ,宜接纳直播方法 ,直播可用条播或撒播。条播的行距为20-30cm ,每667m播量4-5kg,撒播每667m用种量6-7kg。播前均应浇足水 ,播后覆土2-3cm ,笼罩好地膜和草帘保温 ,以包管出苗。播种后待70%幼苗出土后揭去地膜。整个生育期坚持小拱棚+大棚双膜笼罩。出苗整齐后凭证天气情形白天揭盖小拱棚 ,夜间笼罩。适时洞开大棚透风、换气 ,控制棚内温度在35度以下。

田间治理

(1)间苗定苗 1-2片真叶时间苗 ,4-5片真叶时定苗。条播的株距为20cm左右 ,撒播的株距8-10cm。
(2)温度治理 出苗后温度白天坚持在25-26℃ ,夜间坚持在16-17℃。子叶展平后 ,白天温度坚持在28-30℃ ,夜间坚持在18-20℃。在采收前5-7天降低温度 ,白天温度坚持在24-25℃ ,夜间温度坚持在14-15℃。降温的目的是使木耳菜生长结实 ,增添叶片厚度和颜色。
(3)中耕及肥水治理 一样平常在缓苗后 ,上架时及每次采收后 ,都应举行中耕除草 ,并适当向植株基部培土。在施足基肥的基础上 ,生恒久间还要多次追施速效氮肥 ,一样平常在定苗后每667m追施尿素15kg ,磷钾复合肥5-8kg ,以后每采摘一次即应追肥 ,每次每667m追施尿素15kg。落葵喜湿润 ,应小水勤灌 ,以坚持土壤经常处于湿润为宜 ,一样平常是每采摘一次团结追肥灌1次水 ,遇旱时应增添灌水次数。
(4)植株调解 以采收嫩梢为主的 ,植株的调解要领是:当苗高30cm时 ,留3-4片叶采嫩梢 ,选留2个强壮侧芽 ,其余抹去 ,第2次采收后 ,再留2-4个强壮侧芽;在生长旺期可选留5-8个强壮侧芽;中后期应随时抹去花蕾;到收割末期 ,植株生长势削弱 ,选留1-2个强壮侧芽 ,这种治理有利于叶片肥大 ,梢肥茎壮 ,品质好 ,产量高。

采收

采食嫩叶为目的时 ,前期每15-20天采收1次 ,生长中期每10-20天采收1次 ,后期每10-17天采收1次。采收嫩梢时 ,可用刀割或铰剪剪。梢长10-15cm时剪割 ,每7-10天1次。也可前后期割嫩梢 ,中期采嫩叶的要领。

病虫防治



       木耳菜病害主要有褐斑。ㄓ殖朴阊鄄。⒑斓悴 ⑸哐鄄 ⑻舭叩 ,从幼苗到收获竣事均可爆发危害 ,主要危害叶片。被害叶初期有紫红色水浸状小圆点 ,凹陷 ,以后逐渐扩大。严重时病斑可达百余个 ,相互汇合成大病斑 ,引起叶片早衰。
主要防治要领:接纳作物轮作要领 ,用福尔马林100倍液处置惩罚种子0.5-1小时 ,消除种子带菌;遇高温高湿等变态天气 ,用1∶3∶200倍的波尔多液喷雾; ,在发病初期 ,用65%的代森锌可湿性粉剂600倍液或50%的代森铵可湿性粉剂800倍液喷雾 ,7-10天一次 ,一连2-4次。

主要价值


食用价值

叶含有多种维生素和钙、铁 ,可做莳植蔬菜 ,也可鉴赏。全草供药用 ,为缓泻剂 ,有滑肠、散热、利巨细便的功效;花汁有清血解毒作用 ,能解痘毒 ,外敷治痈毒及乳头破碎。果汁可作无害的食物着色剂。
木耳菜食疗主要作用:
木耳菜味甘、酸、性寒 ,归心、肝、脾、大肠、小肠经;
具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效;
可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。 
烹饪要领
清炒木耳菜:
主料:木耳菜350克
调料:花生油15克 ,大蒜15克 ,香油8克 ,料酒3克 ,盐2克 ,味精1克
做法:
1、 木耳菜洗净 ,捞出沥水备用;
2、 蒜切成末;
3、 炒锅纵火上 ,倒入花生油烧热 ,放入蒜末稍炒;
4、 倒入料酒 ,放入木耳菜、精盐、味精 ,浇入香油 ,出锅即可。
海米扒木耳菜
主料:木耳菜750克
辅料:虾米25克
调料:大葱10克 ,大蒜20克 ,盐5克 ,料酒5克 ,味精2克 ,淀粉5克 ,香油10克 ,花生油30克
做法:
1、 将木耳菜洗净 ,入开水中烫至断生 ,捞出洗沐;
2、 炒勺置于火上 ,加入花生油烧至五成熟 ,煸葱、蒜 ,烹料酒、清汤 ,下精盐、海米及木耳菜 ,移至
小火烧至酥烂;
3、 加味精、水淀粉勾芡 ,淋香油装盘即成。
木耳菜蜜枣鱼汤
主料:鲤鱼500克 ,木耳菜500克
辅料:猪肉100克 ,蜜枣5克
调料:植物油15克 ,盐3克
做法:
1、 鱼去鳞、肠脏 ,洗净 ,控干水分;
2、 生油起锅 ,稍煎铲起;
3、 猪肉洗净 ,木耳菜洗净 ,切成段;
4、 把猪肉、鱼、木耳菜、蜜枣放入开水锅内 ,武火煮沸后 ,文火煲3小时 ,加盐味即可。
木耳菜及第汤
主料:木耳菜600克 ,猪小肠150克 ,猪肉(瘦)150克 ,猪肝120克 ,猪腰子180克
辅料:蜜枣20克 ,陈皮5克
做法:
1、 猪小肠洗净;
2、 猪腰纵剖开双方 ,切除白色筋络 ,洗净 ,切成薄片;
3、 猪肝洗净 ,片成薄片;
4、 陈皮浸软;
5、 待煲内水沸时 ,放下木耳菜、瘦肉、小肠、蜜枣、陈皮同煲2小时;
6、 待小肠焖透时 ,下猪肝、猪腰灼熟 ,调味即可。
甜椒木耳菜汤
主料:青椒200克 ,木耳菜520克
调料:姜3克 ,盐3克 ,花生油5克
做法:
1、 木耳菜洗净。
2、 放入开水中 ,加1汤匙油灼熟 ,捞起沥水。
3、 放下青椒 ,与木耳加入调味爆炒一会。
4、 加入高汤 ,煮开即成。
注重事项
1.高血压、肝病、便秘患者可以多食 ,极适晚年人食用。
2.孕妇及脾胃虚寒者慎食。
3.木耳菜相宜素炒 ,要用旺火快炒 ,炒的时间长了易出黏液 ,不可和酱油同时使用。

营养价值

木耳菜的营养素含量极其富厚 ,尤其钙、铁等元素含量最高 ,除卵白质含量比苋菜稍少之外 ,其他项目与苋菜平分秋色。
常食木耳菜有健脑、降压、补骨、增智、强身、健体之功效。无论炒食照旧做汤 ,均清香爽滑适口。
  每百克木耳菜中含水分92.8克、热量20千卡、能量84千焦、卵白质1.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.3克、膳食纤维1.5克、灰份1克、维生素A337毫克、胡萝卜素2020毫克、硫胺素0.06微克、核黄素0.06毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C34毫克、维生素E1.66毫克、a-E1.39、(β-γ)-E0.27、钙166毫克、磷42毫克、钾140毫克、钠47.2毫克、镁62毫克、铁3.2毫克、锌0.32毫克、硒2.6微克、铜0.07毫克、锰0.43毫克。 [2] 

鉴赏价值

木耳菜属藤蔓型蔬菜 ,枝蔓繁多 ,人们可使用这个特点 ,来绿化庭院阳台。它叶片宽大肥厚 ,平滑油亮。米粒似的小花红白相间 ,星星点点散露于叶丛中 ,鲜艳醒目 ,很是迷人;由青变紫再转玄色的肉果一串串缀满其间 ,极富情趣。无论城镇照旧墟落 ,若是使用阳台、庭院莳植一些 ,不但可供全家食用 ,并且还美化了栖身情形。


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