茎在营养生恒久为短缩状，生殖生恒久伸长成花薹，并可爆发一二级侧枝。茎的横切面呈近圆形、半圆形或扇形。

叶着生在短缩茎的基部，边沿锯齿状。叶柄较蓬勃，为主要食用部分。叶柄横截面直径1～4厘米不等。叶柄中各个维管制的外层为厚壁组织，并突起形成纵棱，故使叶柄能直立生长。厚壁组织的蓬勃水平与品种和莳植条件有亲近关系，在高温、干旱和氮肥缺乏的情形下，厚壁组织和维管制蓬勃。若厚壁组织过于蓬勃，则纤维多、品质差。

芹菜为二年生蔬菜，第二年着花
；ㄎ瓷⌒位ㄐ，花小、白色，花冠5个，离瓣。芹菜花属虫媒花，通常为异花授粉，但自交也能结实。

果实为双悬果，圆球形，果实中含挥发性芳香油脂，有香味。成熟时沿中线裂为两半，但并不完全开裂。种子呈褐色，内含一粒种子，种子粒小，椭圆形，外貌有纵纹，透水性能差。种子有休眠期，抽芽慢，收获时不易抽芽，高温下抽芽更慢，在有光的条件下比漆黑条件容易抽芽。种子千粒重0.4克左右。生产上播种用的种子现实上是植物学上的果实。

抽芽期最适温度为15～20℃，低于15℃或高于25℃则会延迟抽芽或降低抽芽率。适温条件下，7～10天就可抽芽。幼苗期对温度的顺应能力较强，能耐-4～-5℃的低温。

幼苗在2～5℃的低温条件下，经由10～20天可完成春化。幼苗生长的最适温度为15～23℃。芹菜在幼苗期生长缓慢，从播种到长出一个叶环约莫要60天的时间。因此，芹菜多接纳育苗移栽的方法莳植。

从定植至收获前这个时期是芹菜营养生长兴旺时期，此期生长的最相宜温度为15～20℃。温度凌驾20℃则生长不良，品质下降，容易发病。芹菜成株能耐-7～-10℃的低温。秋芹菜之以是能高产优质，就是由于秋季气温最适合芹菜的营养生长。

芹菜对土壤的要求较严酷，需要肥美、松散、通气性优异、保水保肥力强的壤土或黏壤土。沙土及沙壤土易缺水缺肥，使芹菜叶柄爆发空心。

芹菜要求较完全的肥料，在肥料的养分组成中，由于芹菜以食用营养器官为主，对氮元素的需求量较大。在任何时期缺乏氮、磷、钾，都会影响芹菜的生长发育，而初期和后期影响更大，其中缺氮影响最大。苗期和后期需肥较多。

芹菜属于浅根系蔬菜，吸水能力弱，耐旱力弱，蒸发量大，对水分要求较严酷。播种后床土要坚持湿润，以利于幼苗出土。营养生恒久间土壤和空气要坚持湿润状态，不然叶柄中的厚壁组织加厚，纤维增多，植株易空心老化，使产量及品质都降低。在莳植中，要凭证土壤和天气情形供应水分。

芹菜耐阴，出苗前需要笼罩遮阳网，营养生长盛期喜中等强度光照，后期需要富足的光照。长日照可以增进芹菜苗期花芽分解，增进抽薹着花
；短日照可以延迟成花历程，增进营养生长。因此，芹菜适期播种、坚持相宜的温度和短日照处置惩罚，是避免抽薹的主要步伐。

株高60～80厘米，叶柄肥厚而宽扁，多为实心，味淡，脆嫩，不耐热。单株重1～2千克。洋芹为本芹的一个变种，从外洋引进，有青柄和黄柄两个类型。

植株高峻，叶片较大，叶柄较粗，横径15厘米左右，味浓，产量高，软化后品质较好。按其叶柄充分与否又可分为实心和空心两种，实心芹菜叶柄髓腔很小，腹沟窄而深，品质较好，春季莳植不易抽薹，产量高，耐贮藏
；空心芹菜叶柄髓腔较大，腹沟宽而浅，品质较差，春季易抽薹，但抗热性较强，宜夏日莳植。

植株矮小，叶较细小，色浅绿，叶柄较细，横径1.2厘米左右，黄白色或白色，香味浓，品质好，易软化  。

首先芹菜品种选择是很是主要的，在举行品种选择时应该只管选择高产、抗病以及抗虫性能强，也要注重品种的更新换代，要在播种前举行杂质的筛选，以此来提升种子的纯净度，筛选事后还应该在晾晒1d左右，举行去潮晒干。用种量1.125～1.5kg/hm2。播种前7d最先催芽。催芽前先用10%盐水浸泡10min。

芹菜最适年龄两季莳植，而以秋栽为主，因幼苗对不良情形有一定的顺应能力，故播种期不严酷，只要能避过先期抽薹，并将生长盛期安排在冷凉季节就能获得丰产优质。春栽选用抽薹迟的品种。12月上旬至翌年2月上旬播于大、小棚或冷床芹菜内，如接纳电热线育苗，播种期可推迟15～20d，等幼苗长到3～4片真叶时按5cm×5cm苗距举行移苗
；等幼苗长到6～7片真叶时，在3月下旬至4月上旬，可以带叶举行定植。秋栽于6月下旬至8月旬播种。由于芹菜喜冷凉，高温季节播种需低温催芽，先用清水浸种12h，然后将种子用湿纱布包裹，置于冰箱的冷藏室内，5～10℃下处置惩罚3～5d，天天冲洗1次。等种子约30%出芽时即可播种。播种床使用大、小棚加 1 层遮阳网、1层薄膜、湿草包（或帘），经常洒水，坚持床土湿润。幼苗出齐后早盖晚揭遮阳网或芦帘。等幼苗长到3～4片真叶时按8cm～10cm苗距举行移苗。由于种子出苗不整齐，移苗时注重大苗先移，小苗后移。约莫等幼苗长到7～8片真叶时方可定植。芹菜幼苗生长缓慢，要实时放弃杂草，避免草害。齐苗后勤浇稀粪水，每次浇15.0～22.5t/hm2，增进幼苗生长。定植前7d左右控制浇水，炼苗壮根，有利于存活。

芹菜的生长时节为夏日，正是高温多雨的季节，这样的天气条件倒运于芹菜幼苗的生长发育，为了提升无公害芹菜的成活率，就要求在播种以及出苗时代，要起劲接纳遮荫步伐，避免幼苗被阳光直射造成的危险，也可以阻止雨水的冲洗 。

定植前整理前茬杂物，畦面撒施充分腐熟的有机肥60～75t/hm2，硫酸钾150kg/hm2。过磷酸525kg/hm2或磷酸二铵210kg/hm2，缺硼的地块施硼砂7.5～15.0kg/hm2。温室定植期为3月中下旬，大棚定植期为4月中下旬。定植前1d将苗床适量灌水，第2天带根带土起苗，镌汰病虫危害苗和弱苗，并将巨细苗划分定植。

施肥以基肥为主，占总施肥量的80%左右。施腐熟有机肥60～75 t/hm2，兼施叶菜类专用复混肥1.5～1.8t/hm2。实心芹根系浅，对土壤湿度要求较高，应经常浇水，坚持土壤湿润。别的，适时喷施生长调理剂。为提高产量和改善品质，在采收前30d和15d左右对叶面各喷施1次赤霉素，浓度为10mg/kg，并团结水肥。在遇到干旱、低温、弱光或短日照等情形条件倒运于生长时，喷施赤霉素往往体现出更好的效果。

1、发病症状

发病初期，在患病部位会泛起水渍状黑点，并形成淡褐色纺棰形或不规则的向内凹陷的病斑，后泛起湿腐状，病斑逐渐发黑发臭腐败，仅仅剩余表皮。由于芹菜软腐病，病菌寄主普遍，一年四序均可在种种蔬菜上侵染和滋生，因此会对各个季节莳植的芹菜均可造成危害。

2、防治要领

首先，科学轮作。芹菜软腐病属于土传病害，一连多年在统一个地块莳植芹菜，会导致土壤中致病菌数目大大积累增添，势必会造成芹菜逐年发病严重，以是在统一个地块应该执行两年以上的轮作制度
；其次，科学莳植治理。芹菜软腐病病菌，主要是通过芹菜伤口侵入，因此植株伤口是导致该种疾病爆发的主要诱因。芹菜定植、中耕、除草历程中，一定要阻止对芹菜根部或基部造成损伤，定植深度不宜过深，要控制好培土高度，阻止叶柄埋入到土壤中，导致病害爆发。发病期应该镌汰浇灌量，阻止洪流漫灌。发病初期可以选择使用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂或新植霉素3000～4000倍液，或14%络氨铜水剂350倍液，或50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500～600倍液，距离十天喷施一次，一连使用3～5次效果显著。

1、发病症状

发病初期会在叶子上爆发黄褐色水渍状的圆形黑点，随后病斑逐渐扩大，不会保存显着的边沿，当叶柄和茎秆受到危害后，在叶柄和茎杆上会爆发椭圆形或圆形向内凹陷的病斑，患病茎秆容易折断。田间湿度较大时，会在病斑外貌生长出一层灰色的霉菌层。田间发病严重后，整个叶片干枯，植株殒命。

2、防治要领

预防芹菜黑点病，要坚持农业防治为主，化学防治为辅，要制订合理的轮作制度，与其它蔬菜实验2～3年的轮作，同时还要科学选择耐病品种，在播种之前可以做好种子处置惩罚事情，将种子安排在48度温水中，浸种30分钟，转移到冷水中冷却，捞出后晾干播种。田间育苗时，要做好育苗床土消毒事情，培育结实幼苗，并注重防雨遮阴，增强苗床治理。芹菜定植之后，要科学施肥，适时浇灌，避免洪流漫灌，并做好透风治理事情，降低田间湿度。发病之后，要实时将田间的病害叶摘除，芹菜收获之后整理病残体，带出田间集中深埋或燃烧处置惩罚。当田间发病率抵达防治标准后，可以选择使用50%异菌脲可湿性粉剂600～800倍液或50%灭霉威可湿性粉剂500～600倍液、50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、75%百菌清可湿性粉剂500~600倍液、76%灰霉特可湿性粉剂500～600倍液，隔7天喷1次， 连喷2～3次。

1、虫害特点

蚜虫以成虫和幼虫用口针刺吸芹菜汁液也危害芹菜，当芹菜嫩叶和生长点遭受危害后，由于叶子背面被刺伤，使得叶子不可正常生长，生长发育缓慢，叶片卷缩，严重的会导致叶片卷缩成一团，阻止生长，甚至导致整株植株萎缩殒命 。

2、防治要领

防治蚜虫要将蚜虫祛除在爆发初期阶段，这样才华抵达防治病害的目的。使用害虫的趋性，可以使用银灰膜驱赶。蚜虫对黄色具有趋向性，莳植户可以使用这一特征，在芹菜周围，每距离10m处，安排一块涂有黄漆的硬纸板或纤维板，在黄板上涂抹黄油等粘着剂，每隔一周刮下黄板上祛除的蚜虫，然后再替换新的粘着剂。当田间蚜虫数目抵达防治标准后，可以选择使用3%啶虫脒乳油2000倍液、10%吡虫琳可湿性粉剂1500倍液、50%抗蚜威可湿性粉剂800～1000倍液或10%氯氰菊酯乳油2500倍液交替喷雾防治，连喷3～4次，每次距离7～10天。

；さ卦蕉鄄瞬ブ衷8月上旬到9月上旬，3月下旬4月上旬前采收完，播种过晚生恒久过短不易长成成株，商品性差。春播
；さ剌睬鄄擞1月尾至3月初播种。露地播种育苗的，在4月中上旬选晴天播种为宜。大棚育苗应提前笼罩烤畦，畦内10cm地温抵达10℃以上即可播种 。

冬春育苗期，注重保温，阻止苗期处于8℃以下的低温，夜间温度应在12℃以上，白天温度15～20℃，避免幼苗通过春化阶段。提高温度的主要步伐有：播种前在苗床上笼罩地膜或加扣小拱棚，提高地温
；育苗前，特殊是寒流天气，通过草苫等不透明笼罩物的揭盖，充分使用阳光，提高育苗床内的温度，夜间须加厚笼罩物保温
；经常清扫塑料薄膜，增添透光度
；苗期适当控制浇水，以免降低地温。春芹菜生恒久间，不可举行蹲苗，而要肥水猛促，适当多浇水，坚持地面湿润，经常追施氮素化肥。富足的水肥条件，能增进植株的营养生长、抑制生殖生长，减缓先期抽薹。

在花薹尚未长出前采收，或用劈叶收获法，均可减轻先期抽薹的为害，切勿到抽薹株老时收获。越冬芹菜经由低温生长点已经分解花芽，北方地区4月由于温度上升，日照变长，此时芹菜最先抽薹，必需在4月上旬收获完毕  。

芹菜中具有许多药理活性因素，主要活性因素包括：黄酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、叶绿素、菇类、香豆素衍生物等？蒲兄霸毖芯孔疃唷⒆钌钊氲氖乔鄄怂，具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血压扩血管等作用。芹菜中富含芹菜素，可以扩张血管，平稳降压。直接以新鲜芹菜榨汁服用或嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压。芹菜中钙、磷含量较高，可增强骨骼康健。芹菜纤维素含量高，经由消化爆发一种抗氧化剂，可以抑制肠内细菌
；箍梢约铀俪Φ娜涠，增进渗透，降低致癌物与结肠黏膜接触时间，预防结肠癌。芹菜中富含钾，可预防浮肿，水肿病人宜多食新鲜芹菜汁。芹菜中富含铁，经常食用能起到补铁的作用。芹菜中含有可以中和尿酸的物质，可以经常吃鲜奶煮芹菜防治痛风。