乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等
，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种
，二年生草本
，高30—40厘米
，绿色
，全体无毛或基生叶下面偶有极疏刺毛
。茎短
，上部分枝
；渡
，密生
，短且宽
，显著皱缩
，圆卵形或倒卵形
，上部茎生叶近圆形或圆卵形
，长4—10厘米
，全缘
，基部抱茎
；ㄖ本6—8毫米；萼片直立开展
，黄色
，长圆形
，；花瓣浅黄色
，具爪
。长角果圆柱形
，；果梗粗大
，舒展或上部弯曲；种子圆球形
，深褐色
；ㄆ2—3月
，果期4—5月
。以墨绿色叶片供食
，原产中国
，主要漫衍在长江流域
。乌塌菜的叶片肥嫩
，可炒食、作汤、凉拌
，色鲜味鲜
，营养富厚
。

乌塌菜

乌塌菜

乌塌菜性喜冷凉
，不耐高温
，种子抽芽适温20一25℃
，生长发育适温15一20℃
，能耐零下8—10℃的低温
，在25℃以上高温则生长不良
。乌塌菜喜光
，阴雨、弱光易引起徒长
，茎节伸长
，品质下降
。

乌塌菜

按叶形及颜色可分为乌塌菜和油塌菜两类
。乌塌菜叶片小
，色深绿
，叶色多皱缩
。代表品种有小八叶、大八叶
。油塌类系乌塌菜与油菜的自然杂种
，叶片较大
，浅绿色
，叶面平滑
。代表品种有黑叶油塌菜
。按乌塌菜植株的塌地水平可分为塌地类型和半塌地类型
。

乌塌菜

乌塌菜的品种许多
，按其株型分为塌地与半塌地两种类型
。

乌塌菜

半塌地型植株不完全塌地
，代表品种有南京瓢菜
，叶片半直立
，叶圆形、墨绿色
，叶有皱褶
，叶脉细稀
，叶全缘
，叶柄扁平微凹
，白色
，叶尖外翻
，有菊花心之称
。

乌塌菜

二年生草本植物、植株开展度大
，莲座叶塌地或半塌地生长
。叶圆形、椭圆形或倒卵圆形；浓绿色至墨绿色
。乌塌菜一样平常分为两种类型：一是园地型
，其株型形扁平
。叶片椭圆或倒卵形
，墨绿色
，叶面皱缩
，有光泽
，全绿
，周围向外翻卷；叶柄浅绿色
，扁平；单株重约400克；二是半塌地型
，叶丛半直立
，叶片圆形
，墨绿色；叶面皱 褶、叶脉细稀、全绿；叶柄扁平微凹
，平滑
，白色
。另外
，有的品种半结球、叶尖外翻、翻卷部分黄色
，故有菊花心塌菜之称
。

乌塌菜

乌塌菜性喜冷凉
。种子在15—30℃下经1—3天抽芽
，以20—25度为抽芽适温
，4—8度为最低温
，40℃为最高温
。乌榻菜能耐-8一—10℃低温
，25度以上的高温及干燥条件
，生长虚弱易受病毒病危害；品质显着下降
。乌塌菜对光照要求较强
，阴雨弱光易引起徒长
，茎节伸长
，品质下降
。

乌塌菜

1．上海乌塌棵是上海著名的春节祥瑞蔬菜
，已有上百年莳植历史
。株型塌地
，植株矮
，叶簇细密
，层层平卧
。叶片近圆形
，全缘略向外卷
，深绿色
，叶面有光泽皱缩
。叶柄浅绿色
，扁平
。较耐寒
，经霜雪后品质更好
，纤维少
，柔软味甜
。依植株巨细及外型可分为3个品系：小八叶、中八叶、大八叶
。以小八叶菊花心为最优
，其品质柔软
，菜心菊黄
，每年春节远销香港
。

乌塌菜

2．瓢儿菜南京著名的地方品种
。耐寒力较强
，能耐-10～－8℃的低温
。经霜雪后味更鲜美
，株形雅观
，商品性好
。其代表品种有菊花心瓢儿菜
。菊花心瓢儿菜依外叶颜色可分为两种：一种外叶深绿
，心叶黄色
，长成大株抱心
。株型多高峻
，单产较高
，较抗病
，品种有六合菊花心；另一种外叶绿
，心叶黄色
，长成大株抱心
，生长速率较快
，单产较高
，抗病性较差
，如徐州菊花菜
。别的
，尚有黑心瓢儿菜、通俗瓢儿菜、高淳瓢儿菜等品种
。

乌塌菜漫衍

3．安徽乌菜安徽各地地方品种
。该类品种繁多
，其总体特征为：全株暗绿色
，叶柄宽而短
，叶片厚
，叶面上有泡皱
，有刺毛；外叶塌地生长
，心叶有差别水平的卷心倾向
。该种类很是耐寒
，在江淮之间
，无论大株小株
，皆能露地越冬
。其代表品种有：

乌塌菜

乌塌菜根群漫衍浅
，吸收能力弱
，生恒久间应一直地供应肥水
。多次追施速效氮肥
，是增强生长、包管丰产优质的主要环节
。定植后3—5天内不可缺水
，多在定植后施稀粪水
，3—4天一次
，增进幼苗发根成活
。幼苗转青后
，施较浓的人粪尿
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，增添施肥量
。施肥的原则是幼株、天气干热时在早上或黄昏浇泼
，用量较少
，浓度较
；天气冷凉湿润时接纳行间条施
，浓度较大
，次数可少
。